五月五，端午。今年年的端午节是在6月18日，又6又18的，实在是讨口彩。但其实，端午祝福，一般是说“安康”，而不说“端午快乐”。为什么呢？因为那日子实在是有些悲壮色彩，是“投江”的日子。好像大体都是说屈原宁死不屈的版本更多一些。伍子胥也是忠肝义胆的典范。曹娥是一代孝女传为佳话。但总之，端午习俗也就牵扯出了吃粽子、赛龙舟，等等一系列的纪念活动。江浙一带，一提到粽子，很多人会想到嘉兴“五芳斋”这个牌子。的确，在嘉兴市内，多处可见“五芳斋”品牌的外卖和堂吃铺子，路过还可见“五芳斋”大厦什么的，当地、乃至于是在江浙地区一个响当当的品牌。但你又知不知道，大名鼎鼎的“五芳斋”有位同父辈造就出来的好兄弟？Ta、和Ta们之间的发展史，有着那么一段故事。浙江嘉兴是中国粽子的发祥地，粽子文化源远流长，嘉兴是全国最具粽子文化底蕴的城市。嘉兴粽子，以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而赢得口碑。江南鱼米之乡，物产富饶，包粽子用的米也是极讲究的。19世纪中叶，嘉兴府地区所产的糯米品种就很丰富，诸如：白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯，等，三十多个品种。同时，嘉兴也是历史上中国的猪生产基地，产量也很高的还有肉鸡和鸡蛋。这些都是为创造出品质粽子的有利条件。鲜肉粽就是尤为出名，也是非常大众化的喜好品种，也有分了层次另辟了升级版标注为“大肉粽”的。嘉兴是中国粽子之乡，这次在端午时节来探访这绿叶鲜粽的线索，正是恰如其分。门前，一粽形标记、一老翁在包粽子的形象。Ta是何许人也？一会儿进去了，就知道Ta的来头了。入门，一轮硕大的粽子铜像，实墩墩的样子。背后透出一湾水池，鱼儿畅游其中。十分雅致。其中有几尾，在阳光下闪耀着金灿灿的光泽。是金龙鱼吗？好兆头哎！春秋时期，古人用茭白叶包裹黍米，称为“角黍”。还有以竹筒将米密封烤熟，称为“筒粽”。到晋代，正式定义粽子为端午食品。随着历史发展，及加上风土民情对此的改良，包粽子用的叶子、粽子里包裹的食材，渐渐有了变化。专门有一块区域，是各地粽子样式的展示，非常有意思。五月五端午，咱就在其中，选五样长相比较特别的看看吧。广西粽，感觉非常像工艺品，围绕着花边，好看。虽然个头不小，很壮实的样子，但是有了这花边搭配，融入了当地的民族元素。这个花边，是五彩绣花丝带，是布依族的特色。北京红枣棕，像一扎扎“福袋”。这么精巧的样式，好象有宫廷风格的韵味。北京农村还流行大黄米粽，多以红枣作为馅料，包得很大个。沈阳葡萄干粽，细长条扎口，有点像放置经卷的袋子。当地按辅料不同，还有分为葡萄干杂粮粽、红枣葡萄干粽、葡萄干豆沙粽，等。武汉卤藕肉粽，像不像一大条肉枣肠？主角是蔡甸的九孔藕和孝感柳条糯米，两样都是湖北土特产。听起来好素，但，也是有肉肉的。原来扎成一节节的，是突显了“藕”的样态啊！苏州金鱼粽，样子十分讨巧。横着摆放，确实如一条条胖头摆尾的小鱼儿。鱼尾部分是捆扎了粽叶后，修剪出来的。活灵活现。不同的地方，连粽子五花大绑的手法都是不同的。各地的粽子，都融合的当地的民俗特点。再例如：内蒙古地区的牧民，还会以刚挤出来的鲜奶搅拌糯米包粽子，草原特色，奶香四溢。广式的还有荷香粽，以荷叶包裹，荷叶也是具有清香气的。有没有联想到另一道广式点心，糯米鸡，也是用荷叶包裹蒸制的，打开，挖一口，香不香？潮州双拼粽，每个粽子里1/3的甜馅，2/3的咸馅。甜的，主要用水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅，配甜糯米。咸的，主要用到咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子、南乳猪肉。对这种风味，个人是蛮感兴趣的，有机会要去当地试试。这里的展示中，上海地区朱家角阿婆肉粽也是有一席之地的。毕竟，那也是上海的一大本土特色。据说那里还插了“阿婆粽”旗幡的就有数十幅之多。阿婆们配个阿婆包，往店堂里一坐，活脱脱的朱家角粽子形象代言人！“阿婆”是很抢手的，也足以有张扬的资本，发展到后来，还匹配了，阿婆茶、阿婆糕、阿婆豆。朱家角阿婆肉粽，这个对于上海本土人士应该不会太陌生了吧？古镇特色之一。中国的粽子代表看嘉兴，嘉兴粽子的摇篮在张家弄。那是个老城区，老城里故事多啊。。。00:31嘉兴人冯昌年在20世纪初，是“真真老老五芳粽”的创始人，就在张家弄，以一张油纸于其他粽子区分开来。随后在张家弄一带，相继开了三家“五芳斋”粽子店，呈“品”字形分布，生意出奇的好。后由其子冯月明继承产业。新中国成立后，公私合营，三家“五芳斋”粽子店并为一家，纳入国有。而以“五芳斋”为名的粽子，归第一代创始人冯昌年的嫡子冯月明主管。改革开放年代，企业改制，嘉兴餐饮服务公司正式更名为“五芳斋”集团，而冯月明携祖传粽秘方离开“五芳斋”，传承祖业，创办了“真真老老”粽子品牌，第一年粽子产量就达到万只。因商标注册时，与国有的“五芳斋”同字同音，“真真老老五芳斋”由此更名为“真真老老”。冯月明出生在张家弄里的真真老老合记老五芳斋粽子店，从此与粽子结下了缘。一道晒干的粽叶门帘装饰，很特别！粽叶虽然都干了，但依然看得出很平整宽大。手感并没有想象中干了就很脆易断裂，有一定质感。嘉兴粽子已成为中国的非遗项目，那么嘉兴本身的传统粽子有何特点呢？嘉兴粽子，本是白米本色，不加任何调料和酱油，在民初才逐渐演变成现在常见的酱红色。看外观，以为是实心、要蘸糖吃的白米粽？错了。传人粽------第一代创始人：冯昌年第二代传承人：（嫡子）冯月明第三代传承人：（企业管理）邵建国看过了吃的，别忘记了盛的。容器、食具，也是衬托着当地民风。大大小小的桶桶是米升，一种量具。（感觉要是上了环后。。。特容易被混淆。。。）鸟形的装置，是榨汁用的。处理粽子专用的大缸。看，取用食材，要上一个台阶才行的。除了瓶瓶罐罐，灯也是极重要的。摸黑了吃，在那个时代的寻常百姓家，不叫浪漫。你以为Ta是个壶，其实偏不是。铜油灯，材质硬朗，耐高温。不是西式的，才讲究用桌围布什么的。小资人家和大户，中式摆台也很讲究。民国时期的这块桌围，都是绣花的，当时可是手工绣的哟。除了吃粽子，江浙苏杭一带，还有挂艾蒿、带五色丝线、饮雄黄酒、龙舟竞渡，等习俗。宗旨在于要辟邪、除湿、保健。五月五的端午，又有称为是：端阳、重五、天中节、浴兰节、五月节，等等，名头还不少。端午五黄，很多人听说过。用于抗五毒：毒蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎、蟾蜍。但，究竟哪五黄？不少人会弄错。分别应是：黄鳝、黄鱼、黄瓜、黄泥蛋、雄黄酒。哎，有以毒攻毒的意思啊！看个雄黄酒吧，雄黄也算是一味中药，成分是硫化物类。白娘子当年，就因为这，可是给害在耳根子软的许仙手里了。现了原形，露了底儿。当然，也把许仙给吓的。。。不轻！嘉兴是新石器时代的马家浜文化发祥地，农耕文化与饮食文化的发展还是很辉煌的。粽子的起源，与江南稻作生产，有直接关系，也是古代饮食习俗的一种遗存，并随着历史发展而演变着。之前看过了吃的，再走过去一段，就与实物有更亲密接触了。隔着大玻璃，可以看到师傅们现场包粽子。手势非常利落，每个粽子都要称重后才被包扎起来的，对于份量的把控很严格。两个大罐子是做什么的？整得跟实验室似的。高压锅！在这个透明的工场间里，粽子是现包现蒸煮的。再走过去，穿过门洞，就真是可以有品尝的地方了。来这里，怎么都要尝试一下传人粽。现点现剥，都热乎着。传人粽还有好几种不同馅料的，比如：传人腐乳肉粽、传人秘制大肉粽、传人笋尖鸡肉粽。。。。。。当时，其实蛮想尝试一下传人腊肠粽的，现场那批正好没有。后来买了外带回家享用了。老腊肠也还是很入味嗒~肉质比较厚实。吃完粽子，再一进，就是选购伴手礼的地方了。别看这也算景点，但是粽子很平价。一般单个的传人粽在10~12元，其他的粽子只有几块钱，和刚刚堂吃的一样价。除了特色的传人粽子，感觉有些品种比在上海买到的还便宜一点呢。光是各种馅料可包装的粽子，就辟了一间房。不同馅料的粽子，分门别类堆了好几筐，自选区域里也堆得像小山似的满满当当，但是一会儿就会卖掉很多。这个馆子里，江浙一带的手信几乎都可以买到。太方便了。糕点、酒类。。。。。。都有。除了粽子，嘉兴地区的酱鸭也是一向有名气的。而且都很平价，没有感觉到是“旅游”售价。本身，这个博物馆也是免费开放给民众，让大家更了解粽子文化的。采购土特产区域，人还挺多的。有些东西的包装都不是太大、太笨重，外带起来还蛮方便的。一路走来，还没悟到这个老翁人像是谁吗？嘉兴粽子文化博物馆浙江省嘉兴市中基路号（在月河老街上）免费开放从上海出发去嘉兴，非常方便。火车大约半小时~一小时左右的班次都有，按票价不同、车型不同设置。往这个方向的，现在都是从上海南站出发的，近段的，票价都不贵的。如果你还能蹭到什么火车票优惠券，就更划算了。在市内、或嘉兴火车站（注意不是嘉兴南站）出来可直接打车，10元左右的价格，一会儿就到了。其实，从嘉兴火车站前的公交枢纽坐个24路车，也就3站可以了，但下车还要过建国北路桥的。个人觉得不妨打车前去更方便。这次端午过得很应景，不但像往年一样吃粽子，还去了解了一下粽子发展史。尝到了以高汤调制的白米传人粽，这是一大收获！第二大收获，惊喜！回去后，收到了一份礼物，一个非常大个头的粽子，外形并不是我们平日里常见的。托在手里也着实感觉大块。中间高耸凸起，底基四平八稳，像个大堡垒！这是神马东东？第三个收获，就是在粽子文化博物里真的学到了。在粽子文化博物馆里有见到过类似形状的，这个应该是广式荷香粽的做法。这个作为礼物的粽子，出品于上海某老字号的粤菜馆，那么属于广式范畴。对，吻合！准备品尝大粽子去喽！爱味扒弟，端午安康！

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